Un des grands mythes de l’alimentation, c’est celui de dire : « Mange tes épinards, tu vas être fort(e), c’est plein de fer ! » Pourquoi ?
C’est plus compliqué qu’une simple histoire de virgule.
N.B. Les teneurs en Fer s’expriment en mg de Fer par 100g de l’aliment.
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Avec: Laurent Turcot, professeur en histoire à l’Université du Québec à Trois-Rivières, Canada
Script, réalisation, montage et mixage sonore: Laurent Turcot
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Les vidéos sont utilisées à des fins éducatives selon l’article 107 du Copyright Act de 1976 sur le Fair-Use.
Sources et pour aller plus loin:
Mike Sutton, « Spinach, Iron and Popeye: Ironic lessons from biochemistry and history on the importance of healthy eating, healthy scepticism and adequate citation », Internet Journal of Criminology, 2010, p. 1-34.
Michael Mielewczi et Janine Moll, « Spinach in Blunderland: How the myth that spinach is rich in iron became an urban academic legend », History of Science, February 2019.
Joe Schwarcz, « Iron in Spinach », Office for Science and Society
Separating Sense from Nonsense, March 2017, https://www.mcgill.ca/oss/article/food-health-news-quirky-science/setting-facts-straight-about-iron-spinach
Ole Bjorn Rekdal, « Academic urban legends », Social Studies of Science, vol. 44, 4: pp. 638-654.
https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/0306312714535679
Spinach is the Worst Source of Iron, Dr. Eric Berg DC
https://www.youtube.com/watch?v=44YF69CAG20
https://www.businessinsider.com/spinach-typo-popeye-2014-1
https://www5.in.tum.de/~huckle/Sutton_Spinach_Iron_and_Popeye_March_2010.pdf
https://fivethirtyeight.com/features/who-will-debunk-the-debunkers/
Le texte et les sources ont été vérifiés de manière indépendante par un historien PhD.
Autres références disponibles sur demande.
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