Quand on regarde ça, on peut manger de la pizza pratiquement partout. Italienne au départ, puis italo-américaine, elle a su conquérir le monde pour s’intégrer à la culture du fast-food avec des déclinaisons disons… moins heureuses. Quelle est l’histoire de ce plat mythique ?
Avec: Laurent Turcot, professeur en histoire à l’Université du Québec à Trois-Rivières, Canada
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Sources et pour aller plus loin:
Barrett, Liz. Pizza: A Slice of American History. Minneapolis: Voyageur Press. 2014.
Buonassisi, Rosario. Pizza: From its Italian Origins to the Modern Table. Firefly, 2000.
Cool., The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. Oxford University Press. 2014.
Dickie, John. Delizia: The Epic History of the Italians and Their Food. New York: Free Press. 2010.
Gentilcore, David. Pomodoro!: A History of the Tomato in Italy. Columbia University Press. 2010.
Helstosky, Carol. Pizza: A Global History. London: Berg. 2008.
« History of Pizza » Wikipedia (EN) https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_pizza
« L’histoire de la pizza » (18 juin 2009) (Blogue), Pizzaiolo! Ma passion, mon métier http://la_botte_a_jacky.kazeo.com/l-histoire-de-la-pizza-a121750890
Mattozzi, Antonio, Inventing the Pizzeria: A History of Pizza Making in Naples. London: Bloomsbury Academic. 2015.
« Pizza », Wikipedia (FR) https://fr.wikipedia.org/wiki/Pizza
Sanchez, Sylvie. Pizza. Cultures et mondialisation, CNRS Éditions, 2016,
Turim, Gayle. (27 juillet 2012) « Who Invented Pizza? », History.com https://www.history.com/news/a-slice-of-history-pizza-through-the-ages#:~:text=Pizzahasalonghistory,tothecityofNaples.
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